学校食品安全事件应急预案

来源:原创 发布时间:2017-09-05 10:26 浏览次数: 【字体:


学校食品安全事件应急预案

 

 

 

 

  食品安全事件的定义: 食品安全事件,指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品,对人体健康有危害或者可能有危害的事件。 一、食品安全事故分级 按食品安全事故的性质、危害程度和涉及范围,将重大食品安全事故分为四级。 (一)、特别重大食品安全事故(Ⅰ级) 符合下列情形之一的,为特别重大食品安全事故: 1 、事故危害特别严重,对 2个以上省份造成严重威胁,并有进一步扩散趋势的; 2 、超出事发地省级政府处置能力水平的; 3 、发生跨境(香港、澳门、台湾)、跨国食品安全事故,造成特别严重社会影响的; 4 、国务院认为需要由国务院或国务院授权有关部门负责处置的。 (二)、重大食品安全事故(Ⅱ级) 符合下列情形之一的,为重大食品安全事故 1 、事故造成危害严重,影响范围涉及省内 2个以上市(州)行政区域的; 2 、造成伤害人数 100人以上,并出现死亡病例的; 3 、造成 10例以上死亡病例的; 4 、省政府认定的其他重大食品安全事故。 (三)较大食品安全事故(Ⅲ级) 符合下列情形之一的,为较大食品安全事故 1 、事故影响范围涉及州内 2个以上县(市)行政区域,给人民群众饮食安全带来严重危害的; 2 、造成伤害人数 100人以上,或者出现死亡病例的; 3 、州政府认定的其他较大食品安全事故。 (四)、一般食品安全事故(Ⅳ级) 符合下列情形之一的,为一般食品安全事故: 1 、事故影响范围涉及我市行政区域内 2个以上乡镇,给人民群众饮食安全带来严重危害的; 2 、造成伤害人数 30人以上 100人以下,未出现死亡病例的; 3 、市政府认定的其他一般食品安全事故。 二、应急处理工作原则 以科学发展观为指导,坚持“以人为本”的思想,坚持师生生命安全高于一切,务实求是,明确责任,坚持“预防为主,积极处置”的方针。尽一切努力杜绝或减少校园食品安全突发性事件的发生,把师生生命安全及国家财产的损失降到最低点。 三、组织领导 1 、学校食品安全事故应急工作领导组 组   长:※※校长(本单位食品安全第一责任人)。 副组长:※※副校长(分管责任人)。 成   员: 2 、学校食品安全事故应急工作小组 ①救援调度组: 职责:负责将致病人员以最快捷的方式、途径送医疗机构救治。 ②调查配合组: 职责:负责配合市教育局、市食品药品监督局、市疾控中心开展调查,准确统计致病人员,保护好食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。 ③警戒保障组: 控制和维护事件现场秩序,协助维护救治单位的秩序。 ④善后处理组: 做好中毒人员善后处理及其家属的安抚工作,防止过激行为发生。 ⑤舆情应对组: 及时收集事件情况,如实向上级主管部门报告。 四、事故应急响应 1 、报告制度。 食品卫生安全事故发生后必须及时报告 .具体为 :师生发现少量 (5人以下 )轻度症状 (如呕吐 ,腹泻 )及时向领导小组报告 ,再由领导小组逐级报告 ;发现较严重食品安全事故 (指出现严重食物中毒症状者或出现 5人以上相同症状的群体发病情况 ,下同 ),应立即向领导小组 (组长 )报告 ,由领导小组向以下部门报告,在事故处理中根据实际情况随时报告。 市教育局: 市疾病预防控制中心: 市食品药品监督管理局: 2 、食品安全应急预案的启动 领导小组组长(校长)接到事件报告后立即启动食品安全应急预案。 3 、救援措施 一旦发生较严重学校食品安全事故 ,由领导小组组长(校长)负责指挥 ,,按照预备方案 ,各就各位 ,组织救援行动 .初步摸清症状 ,排查发病人员 ,并建立动态性名册 ,防止遗漏。 4 、医疗救援 学校发生较严重食品安全事故,应立即向就近医疗机构和卫生部门发出医疗求援 ,并拨打“ 120”医疗急救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗人员报告发病情况,做好秩序维护等工作。 5 、联系家长。 学校发生较严重食品卫生安全事故,应及时与发病学生家长取得联系,如实说明发病情况,做好学生家长思想安抚,防止过激行为发生。设立家校联络处,及时解答家长提出的问题,力所能及地为家长做好服务工作。 6 、现场保护。 学校发生较严重食品卫生安全事故后,应立即封存食堂菜肴样品,可疑食品,以便及时查找致病原因。 五、应急状态的解除和总结报告 1 、应急状态的解除 确认事件已得到有效控制和处置,重新恢复正常状态时,由领导小组组长(校长)宣布应急状态解除。 2 、总结报告 事件处置工作结束后,领导小组总结分析应急处理工作,提出改进工作的措施,完成应急处理工作总结报告,报市教育局、食品药品监督管理局。 六、预防 1 、加强风险点控制。 按照食品加工过程,明确风险点和责任人,严格管理,落实责任。 ①原材料采购: 控制措施:采购食品及原料应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。建立食品进货查验记录制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于二年。 责任人: ②储存: 控制措施 :库房储存食品分类分架,隔墙离地,有“三期”并在保质期内,无腐败变质食品,库房内无非食品存放,冷藏设施齐备、正常运转(冷藏库 0 -4 摄氏度 ,冷冻库小于 -18 摄氏度 ;),生熟食品分类存放,并有生熟标识。 责任人: ③粗加工: 控制措施: 清洗加工食品先检查质量,腐败变质、发霉生虫、掺杂掺假、有毒有害食品不加工。动物性食品、植物食品应分池清洗,清洗过的食品不落地存放。 责任人: ④热加工: 控制措施 : 烹调前检查食品、调味品质量,食品以及隔顿食品要充分加热烧熟煮透,防止里生外熟。冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用。 责任人: ⑤备餐: 控制措施 :备餐前关闭销售窗口,做到防蝇、防尘、防鼠、防人为投毒;不用手直接接触入口食品,不使用未经消毒的餐具用具,避免食品受到污染。 责任人: ⑥用具和餐具清洗消毒 控制措施:每餐收回的餐具用具必须及时清洗消毒,不得隔顿、隔夜。餐具清洗消毒应按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。消毒后餐具应符合 GBl4934《食 (饮 )具消毒卫生标准》规定。消毒后的餐具用具放于保洁橱内,已消毒和未消毒的餐用具应分开存放,做好消毒记录台账。 责任人: ⑦工作人员个人卫生 控制措施:持健康证上岗 勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、工作帽前延遮发,穿着干净工作服,不带病上岗,上岗不吸烟。 责任人: ⑧虫鼠害控制 控制措施 : 保持防尘、防蝇、防鼠、防虫设施完好,发现虫鼠害及时杀灭。 责任人: ⑨生产环境 控制措施:每餐结束后及时清扫,保持生产环境干净卫生。 责任人: ⑩留样 控制措施:每餐菜和主食必须留样,标明日期和早中晚餐字样,及时登记台帐。留样食品应放在专用冰柜,按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭 (加盖加模 )专用容器内,每个品种留样量不少于 100克,在冷藏条件下存放 48小时以上。 责任人: 2 、加强日常管理。 在领导小组的具体指导下 ,以各项食品卫生制度落实为重点 ,结合学校其它安全工作 ,进行定期和不定期的督查 ,并把督查结果反馈给主管责任人。 3 、落实职责。 校长为学校食品安全第一责任人 ,食堂管理人员和从业人员分别在自己的岗位职责内负责,校长考核实行学校食品安全事故责任追究制。 4 、加强教育。 加强对广大师生特别是食堂从业人员的食品卫生知识的宣传教育,通过举办专题培训班,知识讲座等形式, (从业人员必须取得培训合格证和体检合格证方可上岗 )丰富卫生知识,增强卫生意识 ,提高自觉性和责任感。 七、事故责任追究 1 、对导致事故发生的相关责任人进行严肃追究。 2 、对事故瞒报 ,谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。 3 、对事故处理中的玩忽职守,推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。